Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2015

Γλυκά 'Σαλιγκάρια'

 
500γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
50γρ. ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
2 αυγά
125μλ. γάλα χλιαρό
100γρ. λιωμένο βούτυρο
 
Για την κρέμα

60γρ. κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλιας
750μλ. γάλα
100γρ. ζάχαρη
50γρ. σταφύδες
μαρμελάδα βερύκοκο


EKTΕΛΕΣΗ:
Σ'ενα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά. Προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το γάλα. Ζυμώνουμε την ζύμη για 10 λεπτά. Την τοποθετούμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπώλ, τυλίγουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσεi.
Σ'ένα φλυτζάνι διαλύουμε 50μλ. γάλα και άνθος αραβοσίτου. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη. 
Προσθέτουμε το μίγμα που ετοιμάσαμε στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας γρήγορα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Kαι αφήνουμε να κρυώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 40 με 60 εκ. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα μας και μουλιασμένες σταφίδες. 

  Τυλίγουμε σε ρολό απο την κοντή πλευρά. Κόβουμε το ρολό με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 2.5εκ. πάχος.
 

Απλώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψάκι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν. 
 
Ψήνουμε στους 190- 200 βαθμούς μέχρι να κοκκινήσουν
Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα. 
 
Μόλις βγάλουμε τα ψωμάκια από το φούρνο, αμέσως με ένα πινέλο το αλείφουμε με τη μαρμελάδα.
 

 

Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015

Αρωματικά ρολάκια πορτοκαλιού

Για την ζύμη:
  • 1/4 φλ. χλιαρό νερό
  • 1 κ. σούπας ξερή μαγιά (περίπου 1-1/2 φακελάκι)
  • 3 αβγά
  • 1/2 φλ. βούτυρο (115 γρ.)
  • 3/4 φλ. γάλα
5 φλ. αλεύρι (600 γρ.)
1/2 φλ. ζάχαρη
3/4 κ. γλυκού αλάτι
 
Για την γέμιση:

1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο (115 γρ.)
1 φλ. ζάχαρη
χυμό από 1/2 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
 
Για το σιρόπι (προαιρετικό βήμα):

1/2 φλ. νερό
1/2 φλ. ζάχαρη
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
 1) Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
2) Σ΄ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα.
3) Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά.
4) Στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη και το αλάτι.
5) Αργά ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο και το γάλα μέσα στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας ψηθούν τα αβγά.
6) Ρίχνουμε και την μαγιά.
7) Προσθέτουμε αρχικά δύο φλυτζάνια από το αλεύρι.
8) Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
9) Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι, ένα ένα φλυτζάνι μέχρι να τελειώσει το αλεύρι μας.
10) Η ζύμη θα κολλάει αλλά ΔΕΝ θα βάλουμε άλλο αλεύρι.καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
11) Το επόμενο πρωί (και αφού έχουμε πιει πρώτα καφέ :)) ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση, λιώνουμε το βούτυρο
12) προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό και ανακατεύουμε. Tην αφήνουμε να κρυώσει καλά (μέχρι να αρχίσει να πήζει σχεδόν και πάλι το βούτυρο).
13) Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο. θα δούμε οτι έχει διπλασιαστεί σχεδόν.
14) Με μία σπάτουλα την ξεκολλάμε από τα τοιχώματα. Την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν νιώθουμε ότι κολλάει ακόμα, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι και ζυμώνουμε για λίγο.
15) Την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο διαστάσεων περίπου 35Χ55.Αλείφουμε στην επιφάνεια της ζύμης, την γέμιση. 
Η γέμιση πρέπει να έχει πήξει ώστε να μην τρέξει κατά το τύλιγμα.
16)Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών.
Βουτυρώνουμε τις θήκες σε 2 ταψάκια για muffinsκαι τοποθετούμε τα ρολάκια.
Τα σκεπάζουμεκαι τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
17)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
Αν θέλουμε να είναι γυαλιστερά τα αλείφουμε με σιρόπι. 
Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. 
Το αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε με ένα πινέλο.

Τρίτη, 2 Δεκεμβρίου 2014

Νηστίσιμo γλυκό σταφιδόψωμo [ κεηκ]

20 – 24 μικρά κέικ.
Υλικά
150 γρ. σταφίδες
150 ml λάδι σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 ml χυμό πορτοκάλι (φρέσκο ή συσκευασμένο)
2 βανίλιες
1 κ. σούπας baking powder
½ κ. σούπας κανέλα
½ κ. σούπας γαρύφαλλο τριμμένοΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμαΕκτέλεση
Εκτέλεση :
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε  το χυμό, τις βανίλιες, τη κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύουμε καλά και το μοιράζουμε σε αντικολλητική φορμά ή φορμάκια σε περίπτωση που θέλουμε να τα κάνουμε ατομικά.
Θα πρέπει να προσέξουμε να μην υπερβεί τη μέση της φόρμας γιατί κατά το ψήσιμο θα διπλασιαστούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με Ζάχαρη άχνη.



Σημ...:Τα μικρά σταφιδόψωμα μπορούμε να τα συσκευάσουμε και να τα προσφέρουμε .
Προαιρετικά μπορούμε πριν βάλουμε το μίγμα στα φορμάκια να βάλουμε έτοιμα χάρτινα φορμάκια για γλυκά.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Cγια 15-20 λεπτά.
 

ΚΕΗΚ ΦΡΟΥΤΟΥ [νηστισιμο]

Υλικά
4 1/2 φλ τσ.  (1/2 κιλό) αλέυρι φαρίνα
1/2 γλ τσ σταφίδα μαύρη & ξανθή
1/2 φλ καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλ κόντιτα
1 φλ τσ ελαιόλαδο
1 φλ τσ ζάχαρη
1/2 φλ τσ μέλι
4 κσ κονιάκ
1 κγ σόδα
1 κγ κανέλα
1 γλ τσ χυμό πορτοκάλι

 Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τα φρούτα
Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα . 
Ρίχνετε το μίγμα στα στεγνά υλικά ενώ ανακατεύετε.
Αλείφετε με λάδι 2 φόρμες και στρώνετε στον πάτο λαδόχαρτο
Αλείφετε και το λαδόχαρτο με λάδι και βάζετε μέσα το μίγμα.
Ψήνετε το κέηκ σε μέτριο φούρνο επί 1 ώρα περίπου. 
Κοσκινίζετε επάνω , αφου κρυώσουν , με ζάχαρη άχνη ή σκεπάζετε τα κέηκ με λευκό γλάσο.


Σημ...: Μποτείτε ν'αντικαταστήσετε το λάδι με αραβοσιτέλαιο ή φυστικέλαιο ή ταχίνι και να ψήσετε το μίγμα το κεηκ σε ορθογώνιο ταψι 35χ25 εκ.

Η συνταγή είναι της Χρύσας Παραδείση [ Σύγχρονη Ελλυνική & Ξένη Κουζίνα]

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...