Τρίτη, 2 Δεκεμβρίου 2014

Νηστίσιμo γλυκό σταφιδόψωμo [ κεηκ]

20 – 24 μικρά κέικ.
Υλικά
150 γρ. σταφίδες
150 ml λάδι σπορέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 ml χυμό πορτοκάλι (φρέσκο ή συσκευασμένο)
2 βανίλιες
1 κ. σούπας baking powder
½ κ. σούπας κανέλα
½ κ. σούπας γαρύφαλλο τριμμένοΖάχαρη άχνη για το πασπάλισμαΕκτέλεση
Εκτέλεση :
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε  το χυμό, τις βανίλιες, τη κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε στο μίγμα.
Ανακατεύουμε καλά και το μοιράζουμε σε αντικολλητική φορμά ή φορμάκια σε περίπτωση που θέλουμε να τα κάνουμε ατομικά.
Θα πρέπει να προσέξουμε να μην υπερβεί τη μέση της φόρμας γιατί κατά το ψήσιμο θα διπλασιαστούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30-35 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πασπαλίζουμε με Ζάχαρη άχνη.



Σημ...:Τα μικρά σταφιδόψωμα μπορούμε να τα συσκευάσουμε και να τα προσφέρουμε .
Προαιρετικά μπορούμε πριν βάλουμε το μίγμα στα φορμάκια να βάλουμε έτοιμα χάρτινα φορμάκια για γλυκά.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Cγια 15-20 λεπτά.
 

ΚΕΗΚ ΦΡΟΥΤΟΥ [νηστισιμο]

Υλικά
4 1/2 φλ τσ.  (1/2 κιλό) αλέυρι φαρίνα
1/2 γλ τσ σταφίδα μαύρη & ξανθή
1/2 φλ καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλ κόντιτα
1 φλ τσ ελαιόλαδο
1 φλ τσ ζάχαρη
1/2 φλ τσ μέλι
4 κσ κονιάκ
1 κγ σόδα
1 κγ κανέλα
1 γλ τσ χυμό πορτοκάλι

 Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τα φρούτα
Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα . 
Ρίχνετε το μίγμα στα στεγνά υλικά ενώ ανακατεύετε.
Αλείφετε με λάδι 2 φόρμες και στρώνετε στον πάτο λαδόχαρτο
Αλείφετε και το λαδόχαρτο με λάδι και βάζετε μέσα το μίγμα.
Ψήνετε το κέηκ σε μέτριο φούρνο επί 1 ώρα περίπου. 
Κοσκινίζετε επάνω , αφου κρυώσουν , με ζάχαρη άχνη ή σκεπάζετε τα κέηκ με λευκό γλάσο.


Σημ...: Μποτείτε ν'αντικαταστήσετε το λάδι με αραβοσιτέλαιο ή φυστικέλαιο ή ταχίνι και να ψήσετε το μίγμα το κεηκ σε ορθογώνιο ταψι 35χ25 εκ.

Η συνταγή είναι της Χρύσας Παραδείση [ Σύγχρονη Ελλυνική & Ξένη Κουζίνα]

Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2014

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

  Υλικά
1κιλό μικρά ακτινίδια καθαρισμένα
1 κιλό ζάχαρη
Χυμός από 2 λεμόνια
1-2 κούπες νερό
Εκτέλεση




Γεμίζουμε 1 σκεύος με νερό προσθέτοντας τον χυμό των 2 λεμονιών
Βάζουμε μέσα τα καθαρισμένα ακτινίδια και τα αφήνουμε 3 
ώρες να σφίξουν
Σουρώνουμε τα ακτινίδια και με ένα καλαμάκι απο σουβλάκι τρυπάμε την καρδιά του ακτινίδιου 2-3 φορές γιατί το εσωτερικό τους  είναι πολύ  σκληρό και δεν θα βράσει.
Τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη νύχτα να βγάλουν τα υγρά τους.
Βράζουμε το γλυκό 10-20 λεπτά(εξαρτάται από το πόσο γρήγορα θα δέσει).

Προσέχουμε πολύ γιατί φουσκώνει.
Ξαφρίζουμε
Προς το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό του λεμονιού
Μόλις δέσει το γλυκό μας αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε όλη νύχτα , να ενωθούν οι γέυσεις.
 
Η ζάχαρη να εισχωρήσει στην καρδιά του ακτινίδιου , και το ακτινίδιο να βγάλει τα υγρά του.
   Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο για έντονο χρώμα στο γλύκο.
 Βάζουμε σε ένα ποτήρι λίγο απο το σιρόπι του γλυκού και προσθέτουμε 4 σταγόνες μπλέ χρώμα και μετα ρίχνουμε 
1 -2σταγόνα κίτρινο  ελέγχοντας πόσο πρασινο θέλουμε να βγεί

Την άλλη ημέρα ελέγχουμε το σιρόπι μας και αν χρειαστεί το ξαναβράζουμε
Αποθηκεύουμε σε καθαρά
αποστειρωμένα βαζάκια
Καλή επιτυχία!
Προσοχή,δεν πρέπει να απομακρυνθούμε από την κατσαρόλα γιατί φουσκώνει πολυ!
Τα ακτινίδια δεν πρέπει να είναι αγουρα,(γιατί το εσωτερικό τους θα είναι πολύ σκληρό  και δεν θα τρώγεται)

ΛΙΚΕΡ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑΣ


Υλικά
1,5 λίτρο κρασί κόκκινο η ροζέ
750 γρ ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μέλι
20-25  φύλλα αρμπαρόριζας
2 ξυλάκια κανέλα
5-6 καρφάκια γαρίφαλο
Εκτέλεση
 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο απο το κρασί μαζί με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Μόλις λειώσει η ζάχαρη  το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα αρμπαρόριζας, τη κανέλα και τα γαρίφαλα.
Το αφήνουμε να κρυώσει,  το τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο η μπουκάλι με μεγάλο στόμιο, μαζί με τα φύλλα αρμπαρόριζας και τα μπαχαρικά και το φυλάμε  σε σκιερό και δροσερό μέρος για 15-20 μέρες. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Ανακινούμε κατά διαστήματα και μετά το πέρας του χρόνου το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μπουκάλια.
 
 
  
Μπορούμε αντί για κρασί να χρησιμοποιήσουμε βότκα, η ρακί τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. 
Σε αυτή τη περίπτωση θα αυξήσουμε τη ποσότητα της ζάχαρης και ανάλογα πόσο γλυκό θέλουμε το λικέρ μας.
Επίσης μπορούμε να βράσουμε το κρασί με τα μπαχαρικά, η να μην το βράσουμε καθόλου, να βάλουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και κατά διαστήματα να το ανακινούμε για να λιώσει η ζάχαρη.
 

 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...